Wildfestijn – Gala de Chasse

Rode tonijn – krokante salade – oestermayonaise 
Thon rouge – salade croustillante – mayonnaise aux huitres 

*Sint Jakobsvruchten – champagnesaus – Royal Belgian Caviar 
Noix de Saint Jacques Poêlé – sauce au Champagne – Royal Belgian Caviar

Risotto van kreeft – Bretoense langoustines
Risotto – langoustines Bretonnes 

Inlandse wilde fazant – witlof – Goldon Delicious 
Poule faisane du pays confite – chicorée – Goldon Delicious 

Filet van jong hert – geprakte geitenhoorns – zoete ui uit de Cevennen – eekhoorntjesbrood
Filet de faon – écrasé de cornes de gatte fumés – oignons doux des Cévennes – cèpes de Bordeaux

Assortiment van Franse hoevekazen (suppl. € 15 incl. wijn)
Les fromages fermiers Français

Chocolade fantasie 
Fantaisie au chocolat

Menu aan € 75 (aangepaste wijnen / vins sélectionnés € 38 pp)
*Menu aan € 85 (aangepaste wijnen / vins sélectionnés € 42 pp )