Champagne Claude Penot met 3 verrassende hapjes

Menu 

Black Angus rundercompressie – ganzenlever 

Groene asperges – morieljes – Montgomery Cheddar – inktvis

Traag gegaarde witte heilbot – zuiderse groenten 

Bresse kip – Oosterscheldekreeft – mousseline van waterkers – spitskool 

Sorbet van yoghurt – wortel 

Een lentelied – Jurgen overtreft zichzelf

Mokka – zoetigheden

 

Menu aan 115 € (inclusief aperitief en bijpassende wijnen)

Pomme Tsarine – Royal Belgian Caviar – 30 gr. per 2 personen € 90