Champagne Claude Penot met 3 verrassende hapjes
Menu
Black Angus rundercompressie – ganzenlever
Groene asperges – morieljes – Montgomery Cheddar – inktvis
Traag gegaarde witte heilbot – zuiderse groenten
Bresse kip – Oosterscheldekreeft – mousseline van waterkers – spitskool
Sorbet van yoghurt – wortel
Een lentelied – Jurgen overtreft zichzelf
Mokka – zoetigheden
Menu aan 115 € (inclusief aperitief en bijpassende wijnen)
Pomme Tsarine – Royal Belgian Caviar – 30 gr. per 2 personen € 90