Black Angus rundercompressie – ganzenlever 
Compression de bœuf «Black Angus» – foie d’oie gras 

Groene asperges – morieljes – Montgomery Cheddar – inktvis 
Asperges vertes du pays – morilles – Cheddar Montgomery – feuille de seiche 

*Langoustine – sinaasappel – yuzu 
*Langoustine – orange – yuzu

Traag gegaarde witte heilbot – hopscheuten – mousseline van Blonde Bink uit Kerkom
Filet de flétan 50° – jets de houblon – mousseline à la bière de Kerkom

Anjouduifje – rösti met zoete ui uit de Cevennen – crumble
Pigeonneau d’Anjou – rösti oignon doux des Cévennes – crousti fondant

Assortiment van Franse hoevekaas (suppl. € 18 p. p. wijn inbegrepen)
Fromages fermiers Français (suppl. €18 p.p. vins inclus)

Een lentelied – Michiel overtreft zichzelf
Ma main droite «en grande forme»

5 gerechten aan € 75 (aangepaste wijnen € 30 pp)
*6 gerechten aan € 85 (aangepaste wijnen € 38 pp)

Pomme Tsarine – Royal Belgian Caviar – 50 gr. – 2 personen – € 90